菠萝果酱

新鲜菠萝请店家削去表皮、挖去钉眼（一定要挖干净），回家切除菠萝心（太硬，不适合熬煮，随口吃了吧），果肉切成小丁，放入不锈钢锅中；

加入1/2的冰糖（砂糖的话1/3），拌匀后放冰箱腌渍一夜（实在着急的话2个小时以上也可以）；

腌渍后的菠萝会出水，根据自己的口味和菠萝量的多少放入柠檬汁，注意菠萝本身带酸味，我是一个中号的菠萝放了半个柠檬的柠檬汁，开火熬煮；

大火烧开后，捞出表层的浮沫和起泡，转中火继续，不断搅拌以防粘锅，越到后面火越调小；

用勺舀起一点，将勺倾斜，果酱粘稠缓慢滑落即可；

趁热放入事先消毒的玻璃瓶里（玻璃瓶，瓶盖，一起放开水中煮15分钟，取出晾干或者用厨房纸擦干），放至8分满的量，拧紧瓶盖，倒置，自然冷却后即成真空；

放入冰箱冷藏不开盖可放置至少1个月，开盖后冷藏15天。