鸡蛋打成鸡蛋液待用。胡萝卜削皮切成丁，青椒切成丁，洋葱切成丁，鸡肉切成薄片待用。鸡肉可先用咖喱粉搅拌均匀待用。
不粘锅里倒入适量的油，开中小火热锅。迅速倒入蛋液，再迅速倒入米饭，从蛋的边缘将蛋皮翻转包住米饭，再快速翻炒直到颜色均匀，再倒入适量的咖喱粉翻炒到颜色均匀，盛盘待用。
不粘锅再倒入适量的油，倒入鸡肉片快速翻炒，再倒入蔬菜丁迅速翻炒1分钟，倒入适量咖喱粉翻炒，再把炒好的米饭倒入一起翻炒即可。
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琉森
