狐狸的小厨娘
牛肉韭黄饺子馅
8.4
综合评分
120
人做过这道菜
用料
牛肉韭黄饺子馅的做法
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绞好的牛肉上脑一斤，葱姜切末，一起放入盆中，不停的搅拌至上劲（变粘）
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韭黄切碎，装入盆中继续搅拌，直至每一片韭黄都被牛油包裹，这样不容易出水。
然后再加入五香粉、花椒粉、盐、蚝油、香油、鸡精继续拌匀 -
用筷子一个方向搅，直到上劲（筷子快搅不动的感觉），这一步非常重要！直接关系到口感！有的人做的饺子陷咬一口是散的，有的人做的饺子陷咬一口Q弹弹像肉丸胡辣汤里的丸子。
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好了，接下来就开包吧~
小贴士
饺子的蘸汁也很重要哦！一勺醋、一勺生抽、半勺油泼辣子，再撒点儿香菜末~绝了！
关于上劲，冬天更容易上劲，夏天一定要先将绞好的牛肉冷藏至全部变冰凉再搅拌，不然会很散或者稀稀拉拉。
关于上劲，冬天更容易上劲，夏天一定要先将绞好的牛肉冷藏至全部变冰凉再搅拌，不然会很散或者稀稀拉拉。
