红豆萩饼——飯島奈美の家庭味

用清水洗淨紅豆，在鍋里加入紅豆和600cc的水，大火煮開。

水煮沸后立即過篩紅豆，倒掉湯汁。

在鍋中加入過篩后的紅豆和900cc的水，中火煮開。煮開后以小火熬煮20分鐘，邊煮邊漂去浮沫。20分鐘之後重複步驟2。

鍋子洗淨后，再次加入紅豆和1200cc的水，中火煮開。煮沸過後轉小火再熬煮1小時左右，鍋蓋不需蓋太緊。如果有浮沫，即時掀開鍋蓋漂除。

紅豆煮軟之後，倒掉部份湯汁，留下的湯汁能剛好覆蓋住紅豆即可。分三次加入混合好的細砂糖和紅糖，繼續小火熬煮，不時攪拌防止糊鍋底。

紅豆湯汁變濃稠后，加入2小撮鹽。

將紅豆煮至十分濃稠的固體狀后，盛出放涼。

將糯米和大米混合并浸泡30分鐘，在電飯鍋中加入比平時煮飯時略少的水，煮成口乾稍硬的米飯，煮熟后略悶一會兒。

將煮熟的米飯用乾淨的擀麵杖一端稍微搗碎。

米飯放涼后，將其捏成一手能握住的圓桶型餅。

取適量紅豆泥放在手掌上攤平，將米飯餅置於其上，用手把紅豆泥完整包裹在米飯外面。