菠萝饭

菠萝饭是一道有名的云南菜，它的原料在各个地方都能容易的买到，现在正是菠萝大量上市的季节，街上随处可见卖菠萝的摊贩，这次用的菠萝产地是台湾的。在台湾菠萝又称之为凤梨，它是台湾三大名果之一，凤梨又称无眼菠萝，削去皮以后，没有普通菠萝体上面的孔，含有普通菠萝同样的营养成分，但台湾凤梨的果面比较细致光滑，果型修长，口感与菠萝相比，更胜一筹。凤梨含有一种叫“凤梨朊酶”的物质，它能分解蛋白质。凤梨性味甘平，具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等功用。菠萝饭又称凤梨饭，香甜可口，营养全面，富含维生素及蛋白质，有助于提高记忆力，增加孩子的食欲、促进消化。
为了保持菠萝的香气，采用了蒸制的方法，将米饭提前做好，再拌匀菠萝和最简单的调料放入菠萝中短时间的蒸制。