白斩鸡
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mayice
白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属于浸鸡类。以其制作简易，刚
熟不烂，不加配料且保持原味为特点。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。
色洁白带油黄，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时带芥末酱，食之别有风味，保持了鸡肉的鲜美、原汁原味。
熟不烂，不加配料且保持原味为特点。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。
色洁白带油黄，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时带芥末酱，食之别有风味，保持了鸡肉的鲜美、原汁原味。
用料
白斩鸡的做法
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先备好料……
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冰箱里冻上水，水越冰越好……
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水烧沸……
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鸡洗净…，姜切片，葱切段……
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刷花椒油……
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沸腾后放入……同时倒入料酒。。。
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煮四分钟左右关火，闷三十分钟……
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期间调汁……葱末，姜末，鲍鱼汁，按自己喜好来吧。
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调好了……
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三十分钟后用筷子一戳就头，无血水渗出……
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立刻放入冰水中，十分钟就行……
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晾干后涂抹花椒油……或者麻油，晾干凉透后即可食用。
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我的刀不给力……但是味道很不错。
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最后上个晚餐图……
