香菇豌豆肉丁打卤面

香菇洗净切丁，里脊肉切丁，豌豆洗净

锅内入油，手放在锅的上方感到微微热，把火关小，倒入里脊肉丁，迅速滑开，开中火，加入适量料酒，开大火

待闻到香味就把火关小些，倒入酱油，翻炒几十秒至上色，倒入香菇丁，继续翻炒几十秒，开大火，倒入一小碗水，水烧开后将火调至小火，香菇丁和肉丁一起烧10分钟左右

另起锅开始烧水，准备煮面

10分钟后，打开锅盖，能闻到扑鼻而来的香菇和肉丁香就说明差不多了，倒入豌豆，火烧调大，翻炒，这时候锅里应该有些汁，汁不够的话可以再加些水，水以快漫过所有食材为准，这时候加适量盐，因为是卤，可以比平时做菜稍咸些

准备勾芡，玉米淀粉加水适量调成水淀粉，面条入开水锅，用筷子挑开；玉米淀粉一点一点加入香菇肉丁豌豆卤中，并不断翻炒

开大火煮面，同时开大火收汁。待卤稍浓稠即可出锅。

面煮三分钟即可，盛到碗里，舀上香菇豌豆肉丁卤，拌~开吃~