鸡中翅洗净擦干,正反都划几刀帮助入味,先正面朝下放入锅中,小火将两面都煎至金黄。煎鸡翅期间可调好酱汁备用:生抽5勺、蚝油1勺、米酒5勺、麻油3勺。
利用锅内余油炒一下杏孢菇,炒至肉质紧缩。
锅内放少量油,下姜片,翻炒出香味。
然后将鸡翅、杏孢菇和大蒜瓣下锅翻炒几下。
倒入事先准备好的酱汁
大火将酱汁烧开后,加盖小火,保持酱汁微滚的状态焖煮10分钟,期间可以试下味道,喜欢吃甜的加点糖。10-15分钟后开盖大火收汁起锅。
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