茄子香菇红焖肉

五花肉洗净切块，放入少量葱姜末、生抽、花生油、糖腌制半小时备用

茄子切滚刀块，洗净后盐水浸泡5分钟，汆过后捞出备用

干香菇洗净后水发，对半切开备用，发香菇的水另装，备用。

大火热锅，倒入花生油，放入少量葱姜末炝锅，滗干花肉中的调料，将花肉放入锅中，中火翻炒出油，将花肉盛出备用

放入小米椒炝锅，爆出香味后放入香菇及茄子，中火翻炒，出香味后，放入五花肉翻炒几下，倒入生抽、老抽，把发香菇的水倒入，大火煮开转小火慢煮约20分钟。

最后调味，盛出，撒上葱花。完工。