503的阿福和花花
红焖猪手鸭头煲
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用砂锅卤煮比用炒锅熬煮更能让猪手的胶质流出，突然想吃鸭头，就买来几个一同卤起了。
用料
红焖猪手鸭头煲的做法
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去腥：水下锅滚开，放入少许姜片和花椒粒，放入猪手和鸭头去血水和腥气。稍煮片刻，捞起沥干
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锅烧热下油，放入切好的姜片、蒜瓣、干辣椒剪开去籽，翻炒片刻，再放入八角、香叶、桂皮和大葱，继续翻炒，待香味四溢捞起
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放几滴油润锅，放黄冰糖炒糖色，注意一定要小火慢熬，不然容易焦
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糖色炒开后，放猪手和鸭头翻炒，待猪手上糖色后，放入已经炒好的大料，再继续翻炒片刻。
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加入3勺生抽和1勺蚝油，继续翻炒片刻，加开水没过食材，中火再煮一会。起锅倒入砂锅中
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鸡蛋白煮剥壳，一起放入砂锅
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大火烧开，小火熬煮一小时左右即可，注意后半小时要多翻食材，猪手的胶质熬制出来后，容易粘锅
小贴士
先用高压锅压熟猪手熬制出来会比较烂软，因为喜欢吃有嚼劲的猪皮，就没采用高压锅了
