freesiaa
自制腊肉 腌肉
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人做过这道菜
第一次做腊肉，综合了好几个方子
有的要反复的腌制和晾晒，偷了懒，一次腌好
但是很成功，足够入味儿，可能买的肉比外面的腊肉好 吃起来很香
晾晒到第十天就可以吃了，到15天还剩很多的话就放冰箱吧
不然会有股“哈”了的味道 这是昆明话。。不知道该怎么描述
有的要反复的腌制和晾晒，偷了懒，一次腌好
但是很成功，足够入味儿，可能买的肉比外面的腊肉好 吃起来很香
晾晒到第十天就可以吃了，到15天还剩很多的话就放冰箱吧
不然会有股“哈”了的味道 这是昆明话。。不知道该怎么描述
用料
自制腊肉 腌肉的做法
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买回来的五花肉不用冲洗，用湿布擦干净，表面涂一层盐，用线挂起来风干一天（用锥子 上面留出3-4cm的厚度，戳一个洞，用棉线穿起来 挂在阴凉通风的地方）
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风干一天的肉，用老抽 生抽 盐 糖 米酒 高度白酒 五香粉 调味
腌制2-3天（用保鲜膜盖好放到冰箱冷操）
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腌制好的五花肉，悬挂在阴凉通风的地方10-15天（低下要垫好纸，5天左右的时候会开始出油）
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切片 可以和乳饼（云南一种特产，用羊奶制成~有点像奶酪）一起上锅蒸
原汁原味儿~
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也可以和青豆炒
都很美味
