凉拌嫩胡豆+折耳根

简易辣椒油做法：辣椒面+黑芝麻+味精拌匀，锅中放油烧至冒白烟，关火让油凉一下，等油温合适浇入辣椒面混合物不断搅拌即可。（怕糊掉？额外拿个小盆装点混合物，觉得油温合适了，先拿小勺浇一点试试，糊了就再等油凉一点）
PS:一定要用不锈钢盆，用各种陶瓷器具的……请节哀……
PSS：还可以加点姜蒜水，我懒，就没加。
姜蒜水做法：拍姜切成蓉，拍蒜切成蓉，混合姜蒜蓉，放点纯净水静置一会儿就可以了。拌菜、蘸水都可用。