bada小美
蓝莓乳酪塔
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人做过这道菜
在这次的乳酪面糊中我添加了优格和少许柠檬皮屑，为的是让这款甜品更适合在夏季品尝，香醇入口但绝对不会有甜腻的感觉。另外加入自制的蓝莓果泥，蓝莓是我很喜欢的一种水果，这个不用多说，你们都知道我喜欢紫色~蓝莓本身的酸味和它梦幻般的紫色，使得甜点极具诱惑力。最后在与酥香可口的油酥塔皮结合，使整体口感更加丰富，做成小分量的，给人感觉更加的精致，午后来一份这样的甜点，更有一种朦胧的小资情调。
蓝莓乳酪塔（直径12cm的塔模2个或者一个6寸模）
蓝莓乳酪塔（直径12cm的塔模2个或者一个6寸模）
用料1 (油酥面团&蓝莓果泥)
用料2 (乳酪糊)
蓝莓乳酪塔的做法1 (制作蓝莓果泥)
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将盐倒入牛奶中混合至融化
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黄油室温软化，加入事先混合好的牛奶搅打均匀
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筛入中粉用橡皮稍拌合
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然后抓捏成团，放冰箱冷藏2小时以上
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取出面团，擀成0.2cm后的薄片
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放入模具中，整形，去除多余的面皮
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用叉子在表面扎些小孔，冷藏松弛30分钟
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烤箱预热180度，将饼皮表面压些重物，防止鼓起
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入烤箱烘烤15分钟左右，取出后连同模具一起放一旁晾凉备用
蓝莓乳酪塔的做法2 (制作蓝莓乳酪面糊及烘烤)
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奶油奶酪隔水加热软化，加入糖搅拌均匀
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依次加入优格、淡奶油混合均匀
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分次加入蛋液混合均匀
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加入玉米淀粉拌匀
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加入事先准备好的蓝莓果泥汁混合均匀
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过滤，滤出结块的面糊
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加入柠檬皮屑混合
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将沥干汤汁的蓝莓粒放入烤过的塔皮底部
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倒入蓝莓乳酪面糊，预热烤箱170度烤25-30分钟左右。取出后脱模室温晾凉，然后冷藏3小时以上即可装饰品尝
小贴士
塔皮Tips:
1、我的塔皮烤出来的颜色比较浅，牛奶可以用蛋液代替，塔皮颜色会更金黄些。
2、擀面皮时，可以上下都盖上保鲜膜，更容易擀开，而且不容易开裂。
面糊Tips:
3、我记不太清楚到底做了几个小号模了，这个分量肯定够做一个6寸塔模的量。
4、往奶油奶酪里加原料时，每种都要搅拌均匀再加入下一个。
5、过滤乳酪面糊能让成品口感更加细腻。
6、乳酪塔经冷藏后味道会更好哦。
1、我的塔皮烤出来的颜色比较浅，牛奶可以用蛋液代替，塔皮颜色会更金黄些。
2、擀面皮时，可以上下都盖上保鲜膜，更容易擀开，而且不容易开裂。
面糊Tips:
3、我记不太清楚到底做了几个小号模了，这个分量肯定够做一个6寸塔模的量。
4、往奶油奶酪里加原料时，每种都要搅拌均匀再加入下一个。
5、过滤乳酪面糊能让成品口感更加细腻。
6、乳酪塔经冷藏后味道会更好哦。
