bada小美
黄金杏慕斯
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人做过这道菜
用料1 (饼底材料)
| 全麦饼干 | 100克 |
| 糖浸橙皮丝 | 10克 |
| 黄油 | 40克 |
用料2 (杏慕斯材料)
黄金杏慕斯的做法1 (制作饼底)
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全麦饼干压制粉碎，加入切细末的橙皮丝混合
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黄油融化后加入，与其混合均匀
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倒入模具中，压紧，冷藏备用
黄金杏慕斯的做法2 (制作黄金杏慕斯)
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将洗净去核的杏放入搅拌机中，搅打成泥状，过滤以得到细腻的果泥
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吉利丁片放冰水中泡软后沥干水分，加入杏果泥中小火加热至融化
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将果泥隔冰水降温
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加入杏肉混合
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制作意大利蛋白霜
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将淡奶油稍打发
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将降温后的杏果泥与意大利蛋白霜混合均匀
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再加入淡奶油混合均匀
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倒入模具中，冷藏至凝固
小贴士
1、果泥我只做了一次粗过滤，喜欢细腻口感的可以多过滤几次。
2、吉利丁片加入果泥中，小火加热至融化即可，无需煮沸果泥。
3、意大利蛋白霜的做法参考这里。
4、果泥要隔冰水降温至25℃以下在与意大利蛋白霜混合。
2、吉利丁片加入果泥中，小火加热至融化即可，无需煮沸果泥。
3、意大利蛋白霜的做法参考这里。
4、果泥要隔冰水降温至25℃以下在与意大利蛋白霜混合。
