飞飞飞飞飞〜
冷吃兔
7.8
综合评分
24
人做过这道菜
创建菜谱必须要菜谱封面，无奈，封面照片只能从网上找，绝对无心抄袭，（因为我做的还要好看些~哈哈）待我下次做出实物出来再换封面吧。
为了让我亲爱的能吃到我亲手做的美食，这个可以真空包装的四川特色菜太适合不过了。
这个菜谱是我综合了各位大师所有的菜谱后 弄出来的口味最重的。
没办法，不看菜谱就不会做菜了~
为了让我亲爱的能吃到我亲手做的美食，这个可以真空包装的四川特色菜太适合不过了。
这个菜谱是我综合了各位大师所有的菜谱后 弄出来的口味最重的。
没办法，不看菜谱就不会做菜了~
用料
冷吃兔的做法
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兔肉切小丁（一定要新鲜兔肉）用料酒老抽和盐腌制1小时以上（还有葱段，但是腌好了要把葱段取出不要）
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炒锅（厚一点的铁锅）中放菜籽油，放油的量大概能淹没兔肉的3分之1为宜，油只要四成热就要加入八角、茴香、大料等天然香料
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大火烧菜籽油，直到8成热，放入兔肉煸炒到腥味挥发尽，表皮微焦捞出备用。
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再油锅中放入八角、干辣椒、花椒、姜片、蒜片炒出香味后兔肉入锅，（这个时候加一点点水哦这样兔肉炒出来才饱满，而且因为这道菜炒制时间比较长，有了这点水，后面才有足够的时间炒出香味，辣椒颜色也会很好看）放老抽，料酒，2、3粒冰糖 炒到兔肉变成棕黄色
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转成小火，慢慢的炒，兔肉金黄、水雾见少、锅底油泡翻滚，加入小米辣椒（不太能吃辣的可以省了这一步哦）
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最后盐炒匀，试味，装盘（也可以加点鸡精 神马的）
小贴士
有的人做自贡冷吃兔要放陈皮，有的要放豆瓣酱，萝卜白菜各有所爱。等我下次试试 再来看有什么要进一步修改的。
