零失败红烧牛肉面--本来准备开店用的

处理牛肉：

煮一锅水，水开时加入牛肉块，不用煮很久，看到牛肉表面发白就可以捞出来了。

将牛肉擦干后加一点油拌匀备用。

TIPS：煮肉水不要倒，待会用来焖牛肉。

红烧牛肉：

中大火热锅，热油，按顺序加入姜、葱、洋葱，待洋葱略焦时加入牛肉大火翻炒。

待牛肉略焦时撒入花椒粉，炒匀后，加入米酒继续翻炒。

这时，在锅的中间留出一点地方来炒香豆瓣酱。

带所有食材都充分搅合在一起时，加入酱油，炒匀。

加入煮肉水（热），漫过牛肉1公分，加入卤包或者香料。

大火煮开后，转小火焖煮2小时即可！

TIPS：我是用烤箱闷牛肉的，是效仿法国菜“红牛炖牛肉”的做法。如果你也选择这种方式，需要注意需要一次加入足够热水（比在炉子上闷要加的多）。