超Q润肉桂戚风

制作肉桂糖浆：在小锅中放入肉桂粉、红糖及水拌匀，以小火加热。待糖溶解后立刻离火，避免烧焦。

面粉跟盐混合后过筛备用，开始制作蛋黄面糊；

蛋黄倒入面盆，加入白糖，用蛋抽搅拌至糖溶解即可；

加入玉米油拌匀，接着加入水，最后再将面粉一口气全加入拌匀。

将白糖分三次加入蛋白中，打发至偏干性发泡；

先将一部分蛋白霜跟蛋黄面糊混合后，再倒回剩余的蛋白霜中切拌均匀。

将放凉的肉桂糖浆以画圆的方式倒入混合好的面糊中，再用刮刀将面糊从底部捞起式地搅拌三次。

面糊完成后立刻倒入模子，去除空气后即可进烤箱烘烤。