将戚风蛋糕切成直径2cm的正方形共8块备用
案板上撒手粉,将事先做好的千层酥皮擀开,约5mm厚的大片
用花形模在千层酥皮上压出形状,每个直径约6.5cm
案板上撒手粉,将派皮擀成2.5mm厚的椭圆形,冷藏松弛2小时
取出冷藏好的派皮,在每片上均匀的挤上杏仁酱,撒上少许开心果碎
盖上事先切好的蛋糕片
挤上适量樱桃馅
粘合处用刷子沾水抹匀,将两端合在一起
用6cm的圆模沿着接合点的内侧压出一个半圆形,冷藏2小时定型
表面刷蛋黄液,用小刀的刀尖浅浅的刻出叶子的纹路。入烤箱200度烤35分钟左右,途中派皮若膨胀可用隔热手套或是锅铲轻压,防止膨胀过度
煮糖液,将白砂糖和水材料混合煮沸即可
当派皮上色均匀,不再膨胀时取出涂抹糖液,再烤1分钟至糖化即可