MrWang
莆田卤面
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莆田卤面--MsMiao的最爱
用料
莆田卤面的做法
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红菇去头、刷干净，热水泡开。蛏干泡水
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锅里放油，将葱姜蒜爆香。
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放入五花肉丝、大蒜翻炒，至变色。
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导入红菇水，蛏干水。注意，红菇水最后有沙子不要倒进去。
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熬煮一会，等食材软烂。
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倒入大虾、海蛎和芥兰杆子略煮
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调味。
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放面和芥兰叶子。注意面放进去之后不要马上翻动，沿锅四周再淋一些油下去。
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等面基本熟了，略微搅拌，关火，放香菜，上桌！
小贴士
很简单的一道面，也可以自由发挥。但是做到地道非常难，最重要的是要用莆田当地的面。
爆香一定要做好，最好用高汤，红菇沙子太多，要去干净。
爆香一定要做好，最好用高汤，红菇沙子太多，要去干净。
