小厚酥饼

1、因为我没有金属中空模，所以参考whitney姐姐的做法，用油纸包裹，还可以放入麦芬模中烤，我想出来的形状会更工整些。
2、这款饼干其实步骤很简单，但因为制作好的面团很软，很难操作，特别是在夏天，比较炎热的时候，所以中途要随时冷冻或是长时间冷藏。
3、在擀面团时建议放入保鲜袋中或是封口袋中操作，这样操作起来更加容易，如果中途面团出现软化现象也好更加方便的放入冰箱。
4、这款饼干的顶部涂料有很多种版本，最简单的就是直接刷蛋黄液或是蛋黄水，为了更突出饼干表面润色，我采用了小山進老师的做法，加了些奶油和糖浆调节，我用的是自制糖度30℃的糖浆，等量的糖和水混合煮至糖化即可。
5、表面的花纹可随个人喜好调节，三横三纵、三横两纵、一横两纵，怎么喜欢怎么来。