清蒸菜
清明团
8.2
综合评分
18
人做过这道菜
每到清明，最先想到和清明有关的食物就是清明团子。从古到今，大家习惯用清明团子来祭祖。除用作祭祀之外，清明之季，江南坊间还流行吃“清明团”，其实就是青团子。因为“清明”与“聪明”谐音，于是又有此日生子最聪明的说法。许多人家抱着婴儿向邻里乞讨“清明团(青团子)”，谓之为“讨聪明”。青团子在这儿又起着讨口彩的作用；用艾叶做的是最正中。。。
用料
| 艾叶 | 250克 ，豆沙 300克，食用小苏打 5克，凉水 |
| 糯米粉 | 500克 ， 粘米粉100克， |
清明团的做法
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新鲜艾叶，去老根老叶，洗净
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开水加小苏打，把艾叶焯水，再烧开，关火，浸泡15分钟，挤干水分，切碎，备用
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糯米粉，粘米粉，艾叶碎末，加水和粉，要均匀揉透
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均匀分成20颗小叽子，包上豆沙馅，搓圆
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垫上湿布隔水蒸20分钟，关火，美味清香，糯糯甜甜的清明团出炉了。。。
小贴士
艾叶用小苏打焯水时，一定要浸泡，使艾叶用手指一摁就糊，然后和粉。。。
