火爆大头菜
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人做过这道菜
灯火
火爆大头菜，有的地方貌似叫做手撕包菜吧？
大头菜，也有叫做卷心菜的，一般饭店做这道菜都是用辣椒花椒神马的，这里是我改良的简易版。
大头菜，也有叫做卷心菜的，一般饭店做这道菜都是用辣椒花椒神马的，这里是我改良的简易版。
用料
| 大头菜 | 1棵 |
| 老干妈豆豉 | 一瓶 |
火爆大头菜的做法
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大头菜一个，撕掉外面的老皮，用手撕成碎块，大小自己掌握。千万不要用刀切，一则过于整齐没有卖相，二则据老人说大头菜忌铁器，未知真假。
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点火，烧锅，猛火热油。老干妈一瓶全倒锅里，片甲不留。我个人喜欢麻辣口味，所以放得多，因人而异。
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大头菜下锅，猛火快炒，翻炒均匀。炒锅够大手艺够好的可以翻个勺什么的，我用仅售99.8的冒牌美的多星锅，只能想想了。
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炒至大头菜略软，出锅，白米饭来两碗，开吃。超级下饭。
小贴士
PS：手机拍的像素不给力，没有详细图。
火爆大头菜，顾名思义，火一定要大，猛火快炒才好。
火爆大头菜，顾名思义，火一定要大，猛火快炒才好。
