美之紫色
手绘蕾丝饼干
8.1
综合评分
58
人做过这道菜
手绘蕾丝饼干~饼干也可以这么优雅华丽的亮相~有没刺激到你的眼球^_^有人称这种拉丝为“变态”拉丝~一点不夸张~拉的时候真的不敢呼吸深怕会断^_^ 当你憋住呼吸全神倾注拉丝的时候~周围一片寂静听不到任何声音~只有眼前唯美的饼干和糖霜~彻底的沉浸在自己的小世界里~这个时刻真的治愈了我~^_^ ~这款饼干适用于婚礼和盛会摆台用
用料
| 饼干配料： | |
| 黄油50克 | |
| 糖粉30克 | |
| 全蛋25克 | |
| 低粉100克 | |
| 高粉25克 | |
| 奶粉15克 | |
| 香草精华2滴 |
手绘蕾丝饼干的做法
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1.黄油室温软化加糖粉打发
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分次加入蛋液，每一次都要搅拌均匀后在加入下一次
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搅拌好的黄油混合物，加入2滴香草精华
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筛入低粉、高粉、奶粉，搅拌均匀，所有粉类湿润即可，不要过度搅拌，以免出筋
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揉成面团，擀成约3mm厚的面皮，用模具压出造型
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把面皮放到烤盘中，压出后，撕去周围的面皮
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放进预热好的烤箱，175度中层10分钟，表面变黄即可
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蛋白糖霜部分：
糖粉: 455g 糖粉过筛两次
生蛋白: 90g（约3个中号鸡蛋的蛋白）
柠檬汁5--7滴（可以换成白醋5滴) -
做法：
蛋白打到粗泡 分次加入糖粉 以避免糖粉飞溅
加入柠檬汁 或者白醋 慢速打到尖峰状态就OK
用剩的放冰箱可以保存3天
