准备好模具,然后把烤纸垫在模具里,20g巧克力加入5ml牛奶融化。
蛋黄加入10g白砂糖搅拌均匀,然后加入融化的巧克力搅拌均匀。搅拌后静止在一边。
蛋白加柠檬汁,以中速打发到5成发。放入剩下的10g的白砂糖,打发到8成发,湿性发泡,可立起小尖角。
然后倒入筛过的可可粉到蛋白中,搅拌器低速搅拌均匀。
将蛋黄巧克力糊倒入蛋白中,用刮刀搅拌均匀。
面糊倒入模具中,烤箱中大烤盘放1cm热水,将模具放人水中,水浴165度烤制30分钟。
出炉后,放凉,抹上奶油,卷成卷定型即可。
上传你做的grace巧克力蛋糕卷(无油无低粉版)