清明小吃豆腐酿

糯米和大米浸泡一天或半天。

两种米沥干水，加入切碎的素火腿、豆芽和姜粒，调入适量油、盐、生抽、胡椒和蘑菇精，搅拌均匀。

将大豆泡撕开一个小口（象一只“盖子”），用勺子把里面挖空，挖出的豆泡渣子不要丢掉，可以混在米里。

包菜叶子摘选大张的。

把步骤2的米填到豆泡中，盖好“盖子”，变成一个完整的豆泡。

把步骤2的米放在包菜中，象包袱一样包起来。

高压锅底铺上切厚片的白萝卜和包菜梗叶。

把填好糯米的豆泡和包菜叠放到锅里，加入少许素高汤或清水。

高压锅出气后压40分钟即熟。