味噌拉面

7.0 综合评分
27 人做过这道菜
喜多方拉面(喜多方ラーメン)是福岛县喜多方市周边地区出名的拉面,与札幌、博多并列为日本三大面食城;不过札幌与博多的拉面更胜一筹。

用料  

拉面 1人份
香松 少许
秋葵 3支
鸡蛋 1枚
高汤 适量
味噌 1勺
针海苔 少许

味噌拉面的做法  

  1. 秋葵洗净后,用少量盐搓一下,去除表面的茸毛;入沸水焯2分钟,捞出放入冰水里降温;

  2. 味噌用少许水调匀成汁,高汤煮沸后加入味噌汁,用汤杓搅匀成面汤备用;

  3. 将拉面放入沸水中煮约5~6分钟,煮时以筷子捞拌使面条受热均匀,熟后捞起放入碗中,加入面汤;

  4. 把切片的秋葵盖在拉面上,放上1颗生鸡蛋黄(可选),撒上鲣节味的香松和针海苔即可。

小贴士

偶然发现某超市有售国内生产的喜多方日式拉面湿制生面品;买来尝试后感觉不错,口感很接近当地特色的品质;用味噌做面汤调味,很日式的感觉。

参照这个菜谱,大家做出 29 作品

全部29个作品

 
该菜谱发布于 2013-04-07 12:22:09
1363 收藏


作者呤儿的其他菜谱

味噌拉面的答疑

登录查看全部3条答疑