豆腐泡囊菇肉

做馅儿：泡上香菇。绞肉剁碎，加入葱，姜，少量料酒，盐，一个鸡蛋，少许生粉搅拌。将泡好的香菇剁碎加入继续单反向搅拌，香菇水备用。

囊馅儿：肉馅儿放置10分钟入味后，用手在豆腐泡上开一个口，将肉馅儿往里塞。注意了！一次塞不下太多，还可能抽手的时候把肉馅儿又带出来，但是没关系，多塞几次就能把一个豆腐泡塞满。

专门酱汁：香菇水敝掉残渣，将生粉，酱油活生抽，少许糖，蚝油加入一起搅拌，成一个稍微浓稠的芡汁儿。

在囊好肉的豆腐泡上撒点葱花，大火上锅蒸10到15分钟，肉馅儿基本上8-10分钟就熟了，但是蒸久一点，豆腐泡软一点好嚼。

将芡汁儿微波炉加热或者上锅隔火加热一分钟，浇在每个豆腐泡上，就可以上桌了。