si_niu
牛肉汉堡 beef burger
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人做过这道菜
每次出门在外lg想吃汉堡，总是被我无情地鄙视和抵制，看他那幅没用地馋样，好吧，良心发现一下。
第一次做汉堡，综合了各种视频资料和菜谱，加了点自创，味道很如人意，绝对比麦当劳、burger king、five guys之类的大路汉堡好吃一个档次。这个方子，对肉馅处理很简单，并用了非processed的cheese。
说实话，斥汉堡为垃圾食品有点武断，肉类蔬菜面包加上cheese，它的营养其实很全面，生吃蔬菜也是健康的方式。只有一点，蔬菜量太少，所以可怜的lg，还是只能偶尔开荤啦。
自己做的汉堡，简单也经济，且味道要比大多数外面卖的都好，还可以根据自己的口味创新，也安抚了总被打击的lg，何乐而不为。
第一次做汉堡，综合了各种视频资料和菜谱，加了点自创，味道很如人意，绝对比麦当劳、burger king、five guys之类的大路汉堡好吃一个档次。这个方子，对肉馅处理很简单，并用了非processed的cheese。
说实话，斥汉堡为垃圾食品有点武断，肉类蔬菜面包加上cheese，它的营养其实很全面，生吃蔬菜也是健康的方式。只有一点，蔬菜量太少，所以可怜的lg，还是只能偶尔开荤啦。
自己做的汉堡，简单也经济，且味道要比大多数外面卖的都好，还可以根据自己的口味创新，也安抚了总被打击的lg，何乐而不为。
用料
牛肉汉堡 beef burger的做法
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黄瓜、番茄、甜洋葱切片，备好生菜叶等。（薄荷叶、香菜叶等都可以选用，还可以加酸黄瓜、黑橄榄等等，看个人口味）。Fontina Cheese切取薄片（我用削皮器刮的）。
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牛肉剁馅，推荐含20-25%fat的牛肉。根据汉堡面包的大小，将肉馅用手轻轻拢成一个圆形的厚肉饼，表面抹上盐和黑胡椒，轻拍让其吸收。（注意不要过于用力挤压肉饼，以防肉汁流失。）
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将煎锅或grill pan置火上烧热，放入肉饼中小火炙烤，勿翻动。
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待肉下半部熟后，轻轻铲起翻面，将cheese片铺在肉饼上面（铺一到两层皆可，依据个人口味），继续炙烤。（最好用一定厚度的锅，我用的是Staub的frying pan）
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烤到完全熟透取出。汉堡面包上铺生菜叶，洋葱圈，番茄黄瓜片，加入蛋黄酱（可以用别的各种酱，我刚好有自制的），撒上一些薄荷香菜叶。
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好啦，盖上威武的肉饼，再盖上面包片，上菜。
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还利用多余的蔬菜和蛋黄酱做了简单的沙拉。
小贴士
外面卖的汉堡所用的cheese片是processed cheese，不需要再加工直接夹进去吃就行。这里用的是真正的cheese，味道不可替代。Fontina是一个视频推荐的，另外有网站更加推荐Gruyere或Comte这两种cheese，选这些cheese主要是因为它们较容易融化。
