粉竽粘糖
酱烧八爪鱼
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豆瓣酱的香浓，XO酱的鲜香，烧出来的八爪鱼爽脆鲜甜，还裹着浓浓的酱汁，口感非常美味。爱吃海鲜的朋友不妨尝试。
用料
| 红黄椒 | 各1/3颗 |
| 八爪鱼 | 500克 |
| 韭菜花 | 50克 |
| 蒜 | 2粒 |
| 姜 | 8片 |
| 欣和豆瓣酱 | 2/3汤匙 |
| 自制XO酱 | 1汤匙 |
| 盐 | 2/3茶匙 |
| 糖 | 1/2茶匙 |
| 胡椒粉 | 1/3茶匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 鸡精 | 2/3茶匙 |
| 淀粉 | 1茶匙 |
酱烧八爪鱼的做法
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八爪鱼洗净切成长段（留了一个完整的用来拍照）
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红黄椒切丝、韭菜花切段、蒜姜切片备用
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煮锅中倒入清水，大火煮开后关火，把八爪鱼放入，须子变成卷曲之后立刻捞起
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淋入凉水过冷河
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沥干水份待用（一定要沥干水份，要不然炒的时候会出很多水）
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调料（盐、糖、鸡精、胡椒粉）、水淀粉备好
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锅中倒入油，放入蒜姜片、豆瓣酱、XO酱爆香
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倒入韭菜花、八爪鱼，淋入料酒，加入备好的调料
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倒入红黄椒翻炒
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淋入水淀粉
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翻炒均匀即可（9-12必须在半分钟内完成，否则八爪鱼就老了，口感不好）
小贴士
1.焯烫八爪鱼主要是为了去除腥味和水份，水开后关火，八爪鱼放进去，须子变成卷曲之后，就立刻捞起，利用水温烫熟八爪鱼，这种焯烫的方法，八爪鱼会特别嫩。
2.炒制八爪鱼的时候，时间更不能过长，最好能在半分钟内完成，如果你担心自己手忙脚乱耽误时间，不如将所有主料和调料放在一个碗中，爆香蒜姜片和酱后，一起将所有材料下入锅中，翻炒几下后就淋入水淀粉，并马上盛出。
2.炒制八爪鱼的时候，时间更不能过长，最好能在半分钟内完成，如果你担心自己手忙脚乱耽误时间，不如将所有主料和调料放在一个碗中，爆香蒜姜片和酱后，一起将所有材料下入锅中，翻炒几下后就淋入水淀粉，并马上盛出。
