丁香排骨

Name: 丁香排骨
Ingredients: 软骨肋排; 姜片; 葱段; 生抽; 料酒; 冰糖; 丁香; 盐

8.0 综合评分

8 人做过这道菜

呤儿

很喜欢猪肋排和五花肉里的软骨，贴着骨头的肉好吃，透明光滑的骨头嚼起来脆脆的...

用料

软骨肋排
姜片
葱段
生抽
料酒
冰糖
丁香
盐

丁香排骨的做法

将排骨斩成寸段，冷水下锅煮出血沫，捞出冲洗干净备用；
起油锅煸香姜片和葱段，放入冰糖炒至糖油溶合；倒入排骨翻炒上色；
调入料酒和生抽，放几粒丁香，加温水至排骨的2/3高度；大火烧开转小火焖煮45分钟，加适量盐调味，大火收汁即成。

小贴士

丁香即是调料又可入药；作调味料，可矫味增香；一般五香粉里都会用到。用了炒糖色，可以不用红曲米；成品色泽浅亮，透明的软骨清晰可见。

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该菜谱发布于 2013-04-10 09:07:58

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