鳗鱼玉子烧鸡蛋卷

首先我们先准备两颗蛋打匀后倒入平底锅中煎蛋饼，然后再放上已经煎好的鳗鱼（也可以在超市购买现成的烧鳗鱼）可以撒上点五香粉调味。记得煎蛋饼的时候一定要用平底锅，而且油得放多点，以免蛋饼煎焦了。

你们可以看到我用的这个是方形的平底锅，这个是在IKEA买的，没有的话也可以在淘宝搜搜，再没有的话用圆形的也可以，但造型不够好，方形的比较方便。要小心翼翼地把鳗鱼包裹在蛋饼里边，折叠翻滚。

翻滚蛋饼的时候一定要小心，急不得，一定要等蛋皮的底面焦黄才可以翻动然后再加第二层蛋液，如此类推地翻动。这就是可以吃到厚实的蛋饼的原因，日本叫玉子烧，其实就是多层的煎鸡蛋

煎好的鸡蛋卷最好用油纸包裹，吸去多余的油脂，然后用寿司卷来加强一下造型，就可以切成块上碟啦。看似很简单吧，但这道料理关键还是得看火候，掌握翻蛋的技巧。希望你会成功。