酱汁--酱油:味淋:水=1:1:3,混在一起煮开备用
锅中放入冷水,将蛋放入,小火转至中火慢慢加热,千万不要直接开大火,加热太快会造成蛋壳破裂,蛋白溢出
整个煮蛋过程需不断轻搅动蛋,可确保蛋黄在蛋的中心部位,保证切开的时候半截面是完美的形状
蒸锅水煮开以后,保持中等以下的火力,持续煮四到五分钟,这是比较完美的时间,大概是5-6分熟的状态,这段时间千万不要离开锅,一定要持续搅动并且抓稳时间
时间一到立刻关火冲冷水,在水中可把蛋壳剥掉,这是最有效的剥蛋方法,并且确保没有蛋壳残留在鸡蛋上
将剥好的鸡蛋连同调好的酱汁一同浸泡在碗里,酱汁一定要末过鸡蛋,保证整颗蛋的颜色是均匀的
可放入冰箱,浸泡十二小时左右,第二天醒来就可以将完美的日式溏心蛋与乌冬面一起烹调了!