酸菜汆杏鲍菇

嫩豆腐切成小块，隔夜冰冻成冻豆腐，然后解冻，用手挤干水份。

酸菜先去掉老根，然后用手压着，像图上这样横着片一刀

再一撕，就把连着表皮的一层撕了下来。用这样的方法，把酸菜片成3-4层。

片好的酸菜叠在一起，切成细丝。

杏鲍菇横切成小段，然后尽量片成薄片。热锅下1汤匙油，煸炒杏鲍菇片待略出水撒一点盐，炒熟后捞出备用。

锅里再添些油，爆香八角和桂皮，把酸菜倒进锅里翻炒，加1汤匙生抽调味，然后倒入炒好的杏鲍菇片和冻豆腐，加清水略略没过食材，2汤匙生抽和盐调味。焖煮20分钟。

出锅撒上点儿葱花点缀。