甜脆地瓜条

1、地瓜三个洗净。刨皮，去掉头尾少许部分，切成条状（别太细啊，否则蒸过后操作起来容易断的），在流水下冲洗表面淀粉。

上沸水锅中蒸两三分钟，半熟。

拿出稍微晾凉。待热气稍微散发，表面还有少许水分时，均匀沾上面粉。

抖掉多余的面粉，动作要轻(还是因为地瓜蒸过后比较容易断）。

鸡蛋打散。把沾过面粉的地瓜条再裹一层鸡蛋液。

均匀沾上面包糠（我的面包糠是白色的，若是买到金黄色的面包糠，炸出来的颜色会特别漂亮），沾好后也抖掉多余的面包糠。

锅中倒适量油，油温加至七层左右热，下入地瓜条炸两分钟。

把地瓜条捞出来，继续加热油温，再次回锅复炸，逼出多余的油分，这时候只需十秒钟即可捞出，不然油温过高颜色会很快变焦黄，口感过硬，影响美观和口感。

地瓜本来就甜味实足，如果喜欢还可以搭配沙拉酱、番茄沙司实用。

另附上姐做的番薯餐