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高压锅做江米藕
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人做过这道菜
江米藕，又称糯米莲藕，是一道清甜滋润的凉菜，非常适合春季食用。糯米又叫江米藕。
用电高压锅做这道菜，省力又省心，复杂的美味变成了简单的家常菜。
主图用了血糯米塞藕，鹰嘴豆做点缀，菜谱里面是用的普通的白糯米，大家可以自己选择。
用电高压锅做这道菜，省力又省心，复杂的美味变成了简单的家常菜。
主图用了血糯米塞藕，鹰嘴豆做点缀，菜谱里面是用的普通的白糯米，大家可以自己选择。
用料
高压锅做江米藕的做法
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三只小的莲藕，糯米淘干净泡10分钟。
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藕的一端切开为盖。
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用小勺连水往藕孔中灌糯米，每次几粒，很快就会灌满的。相反，如果急于求成，一次一大勺米，反而灌得慢。
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灌满后，用牙签将“盖子”盖上固定住。
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A.将藕放入高压锅，放入清水（基本没过藕就可以了）、冰糖、撒上一些干的桂花，为的是让桂花香煮进藕中，如果没有干桂花也可以免了。高压锅设定半小时以上，藕大的再多加时间。
B.高压锅煮好藕后，将藕移至汤锅（原先向上的一面翻到下面，让藕均匀吸收水中的糖分），然后放炉子上大火上收汁。
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切片、装盆，淋上桂花糖就OK了。
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若是家常自吃，可以将收汁后剩下的汤汁浇上去，会很美味，如果宴客就照上面那盆的样子装饰一下。
小贴士
1.我喜欢挑小的一点的藕，不光是因为它嫩，更是因为大的藕一下子吃不完，隔顿就没人吃了。小的藕一次可以做两到三个，一顿一个正好，吃不完的，连汤放在乐扣里存于冰箱，到第二顿吃时依旧是新鲜的，而不是吃剩的。
2.挑藕时要看外观是否饱满，表面看上去不能有凹陷，否则内里孔洞不饱满，糯米就很难灌；其次，要挑藕的两头不露孔的，否则糯米灌进去就漏了。
3.灌糯米时一定要用小勺连水灌才省力，辅以筷子时不时地捅一下，用不完的糯米可以连同生米一起煮成饭，不浪费。
4.生理期前后，建议在减少冰糖的用量，加一些红糖，味美而保健。
2.挑藕时要看外观是否饱满，表面看上去不能有凹陷，否则内里孔洞不饱满，糯米就很难灌；其次，要挑藕的两头不露孔的，否则糯米灌进去就漏了。
3.灌糯米时一定要用小勺连水灌才省力，辅以筷子时不时地捅一下，用不完的糯米可以连同生米一起煮成饭，不浪费。
4.生理期前后，建议在减少冰糖的用量，加一些红糖，味美而保健。
