八卦兔JadeCw
黄金蛋糕
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人做过这道菜
用料
黄金蛋糕的做法
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黄花 油加热至滚沸，立刻加入低筋粉，用刮刀拌匀
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牛奶用小火加热至边滚，再倒入1的面糊中，继续用刮刀搅拌均匀
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蛋黄和全蛋液一起打散，倒入2拌匀
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最后再倒入朗姆酒，用打蛋器打成均匀柔滑的面糊
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蛋白分3次加入砂糖，打至细腻的湿性发泡，即小弯钩的状态
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挖约1/3左右的蛋白，至4的蛋黄糊中，翻拌均匀后，再倒回蛋白糊内
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将6倒回蛋白糊，用刮刀，从底向上由外而内的小心翻拌
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完成均匀柔滑的面糊，细腻带有光泽
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从高处，淋入烤盘，用刮板刮平蛋糕糊。打散一个蛋黄，装入裱花袋，纵向挤出花纹
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再用筷子横向来回划出花纹，先用180度中层，烤10分钟上色后，调低温度至160度，再烤约25分钟。出炉即倒扣出来冷却
