葡式蛋挞

Name: 葡式蛋挞
Ingredients: 16个蛋挞皮; 4个蛋黄; 180g淡奶油; 140g纯牛奶; 60g白砂糖; 15g低粉; 15g炼乳（可省略）; 10g吉士粉（可省略）

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cathy_苏

在君之的方子上做了些调整，只为了mark一下，16个大号蛋挞皮的量

用料

蛋挞皮	16个
蛋黄	4个
淡奶油	180g
纯牛奶	140g
白砂糖	60g
低粉	15g
炼乳（可省略）	15g
吉士粉（可省略）	10g

葡式蛋挞的做法

淡奶油+牛奶+糖+炼乳，小火加热溶解，冷却
4个蛋黄打散，倒入冷却的奶液中，搅匀
筛入混匀的低粉和吉士粉，搅到无颗粒状态
倒入蛋挞皮，七分满，中层，220度，25min

小贴士

炼乳和吉士粉可以省略
蛋挞烤到最后几分钟容易烤焦，要看着哦

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该菜谱发布于 2013-04-17 17:58:57

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