柠檬黄皮鸭
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人做过这道菜
且听风吟-6
肉香，姜辣，蒜醇，柠檬山黄皮酸。非常开胃不油腻。
用料
柠檬黄皮鸭的做法
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鸭肉洗净，剁块，放少量盐和料酒及淀粉腌制一下
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把蒜子、姜拍碎（或切块也可以，随意），柠檬、山黄皮去籽切碎。
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热锅内倒点花生油和猪油，烧热，放一半的蒜子和姜爆香，倒入鸭肉大火翻炒至没有水分，肉面变黄。迅速将调好的调料汁（少量盐+生抽+柠檬+黄皮+料酒）倒入锅内翻炒至上色均匀。
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将剩下的姜、蒜子倒入，放水（略低于肉面），盖上锅盖焖至菜汁收得浓稠即可。
小贴士
1、柠檬和山黄皮因为是腌制过的，本身就含有很大的咸味，所以盐一定要少放哦。
2、放猪油是为了压过鸭肉本身的腥味。起锅前再倒点花生油的话更香哦。
3、大致步骤如此，配料用量个人斟酌。
2、放猪油是为了压过鸭肉本身的腥味。起锅前再倒点花生油的话更香哦。
3、大致步骤如此，配料用量个人斟酌。
