IdlePola
洋葱甘蓝(Collard Greens)
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人做过这道菜
此方献给所有误买Collard Greens后对其束手无策的时差党.
Collard Greens成捆卖, 常和Kale摆在一起. 大叶片甚是招人, 吃西兰花吃到反胃就也忍不住手贱, "快到篮里来!" 然后就是人间大悲剧. 苦涩难描难绘, 不知如何下咽.
于是上网转一圈看看有没有独门秘方, goo出来第一个结果就是 http://www.simplyrecipes.com/recipes/collard_greens/ . 一试. 嘿! 有点意思.
我觉得重点是1. 荤油 2. 糖.
我试过用培根油, 和自己用suet熬的牛油---以下描述的是后者. 两种方法效果都不错, 极大程度中和了甘蓝天生的苦味. 装盘前的一撮糖算是点睛之笔, 切不可少.
Collard Greens成捆卖, 常和Kale摆在一起. 大叶片甚是招人, 吃西兰花吃到反胃就也忍不住手贱, "快到篮里来!" 然后就是人间大悲剧. 苦涩难描难绘, 不知如何下咽.
于是上网转一圈看看有没有独门秘方, goo出来第一个结果就是 http://www.simplyrecipes.com/recipes/collard_greens/ . 一试. 嘿! 有点意思.
我觉得重点是1. 荤油 2. 糖.
我试过用培根油, 和自己用suet熬的牛油---以下描述的是后者. 两种方法效果都不错, 极大程度中和了甘蓝天生的苦味. 装盘前的一撮糖算是点睛之笔, 切不可少.
用料
洋葱甘蓝(Collard Greens)的做法
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洋葱切碎, 挖一块牛油融化于锅内, 大火爆洋葱, 闻到香味后加多一块牛油转中小火.
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甘蓝去茎(嫩茎可留...), 叶片切小块.
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洋葱变透明后敲瓣蒜扔进锅里. 翻炒. 闻到蒜香后加入甘蓝碎.
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加麻油和胡椒粉少许. 中大火翻炒三五分钟.
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盐糖少许, 装盘. (如用培根, 盐可省略)
小贴士
原方盖住闷8-15分钟, 老的要闷45分钟............我决计不能忍受黄掉的绿叶菜, 所以省了这步. 如果中意酥烂口感, 可以一试, 效果参考上面原链接的图.
