红糖苹果翻转蛋糕

先做焦糖苹果。将苹果洗净去皮，切薄片。

锅中（或用其他可明火加热的容器）加入红糖，加热，将糖全部融化。

加入苹果片，水+朗姆酒（两者的量按喜好自己随意加）

翻拌红糖苹果，当水分稍少、苹果变红后停火。

做蛋糕体。准备：鸡蛋回温（鸡蛋打发的最佳温度大概是在35-40℃）；低筋面粉过筛；牛奶和黄油加热至手指触到感到热。

鸡蛋搅拌均匀，加入砂糖，用电动打蛋器高速打发至提起打蛋器，滴落后纹路可以保持一段时间后消失（全蛋打发比蛋白打发慢，要耐心喔）。

一点点地加入低筋面粉，拌匀了再继续加。直至全部面粉都拌入，成为面糊。（此时可以预热烤箱了）

将温热的牛奶和黄油（已呈融化状态）加入面糊，拌匀。

将红糖苹果铺在模具底部，红焦糖汁也倒入。随即倒入拌好的面糊。

稍微震一下，震掉大气泡。动作不要太大，以免面糊穿过苹果。

烤箱160°，55~60分钟（根据自己的烤箱调整）。建议一开始就在模具上盖一层锡纸，最后十分钟再取出锡纸。