桃花乳酪蛋糕

按照手指饼干的制作方法，制作好蛋糕面糊。把面糊装入裱花袋或保鲜袋，在烤盘上挤出一个比6寸蛋糕模具直径稍微小一点的圆形面糊。放进预热好190度的烤箱中层，上下火烤10分钟左右，至表面微金黄色，出炉冷却。

原味芝士糊和樱桃芝士糊的明胶粉各4g分别装入小碗，并倒入20-30克的动物性淡奶油（配方分量内），将明胶粉泡软

将75g奶油奶酪、50g牛奶、45g淡奶油、10g柠檬汁、25g细砂糖倒入食品料理机的搅拌杯，用料理机搅打均匀。明胶粉加热溶化成明胶溶液。把搅打均匀的芝士糊倒一些到明胶溶液里。搅拌均匀后，再倒回芝士糊里，用料理机再次搅打均匀，原味芝士糊就做好了。

制作樱桃芝士糊的方法大致相同。樱桃洗净去蒂去核，和75g奶油奶酪、45g淡奶油、25g细砂糖、10g柠檬汁一起用料理机搅打均匀至无颗粒。同样，将明胶粉加热溶化成明胶溶液，将芝士糊倒一部分到明胶溶液里，搅拌均匀后倒回芝士糊里再搅打均匀。将做好的两种芝士糊放进冰箱冷藏片刻，直到变得比较浓稠。

六寸圆模一个，抹一层黄油方便脱模。将烤好的松脆海绵蛋糕放在底部，将做好的两种芝士糊放进冰箱冷藏片刻，直到变得比较浓稠。然后交替倒入铺了饼底的模具里。先倒一半樱桃芝士糊，再倒一半原味芝士糊，再倒剩下的一半樱桃芝士糊，最后倒入剩下的一半原味芝士糊。倒完后，用一根筷子稍稍搅拌，产生花纹。放入冰箱冷藏直到表面凝固。约需要1-2小时。

最后，制作樱桃果汁桃花花瓣冻顶层。明胶粉4克提前用冷水泡好。热水加入糖搅拌至溶化。加入柠檬汁和樱桃汁，根据颜色和味道可适度增减柠檬汁、白砂糖、樱桃汁的数量。将明胶溶液放入热的果汁里，搅拌至明胶溶液完全混合。

将做好的果汁液冷却至室温却还没有凝固的程度。把樱桃果汁液倒入已经凝固的芝士蛋糕表面。上面轻轻放入桃花花瓣，摆好形状。再次放入冰箱，冷藏4个小时，待表层的果汁冻完全凝固成冻状，就大功告成了。脱模的时候，用热毛巾在蛋糕模外面捂一会儿，就能轻松脱模（或用电吹风的热风沿着模具周围吹一圈）。

切的时候要讲刀在火上烤一下，才能切出整齐的切面

桃花不仅美丽，还可以美白减肥，只是性寒，食用时要适量。