梅菜（盐菜）扣肉

先把整块五花肉放入冷水锅里加入生姜片，桂皮八角煮25分钟，捞起晾晾，切成4、5毫米厚长5厘米宽3厘米的肉片。

把梅菜提前用水泡软切碎，切好的肉片用老抽和生抽涂抹均匀

找个瓷盘，把肉片肉皮朝下排列整齐，再把梅菜均匀铺再肉片上，一小把冰糖撒在梅菜上，上蒸锅小火整一个半小时。（这一个小时内可以做其他的，或备别的菜）注意水别烧干，一次性水备足

蒸好了把肉里面的汤倒到炒锅里，再把肉片用另外一个盘子倒扣过来让带肉片的一端朝上

把炒锅里的汤汁熬到粘稠均匀淋在肉片上。大功告成，这道菜不需要加盐，梅菜和老抽已够咸了，闻着那个香味口水都出来了。