八卦兔JadeCw
拿坡里三色巧克力慕斯蛋糕卷
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人做过这道菜
用料1 (蛋糕卷)
用料2 (白巧克力慕斯&牛奶巧克力慕斯&黑巧克力慕斯)
| 白巧克力 | 30g（白巧克力慕斯） |
| 鲜奶油 | 90ml（白巧克力慕斯） |
| 黑巧克力 | 50g（黑巧克力慕斯） |
| 鲜奶油 | 125g（黑巧克力慕斯） |
| 吉利丁 | 1/2片（白巧克力慕斯） |
| 糖 | 12g（白巧克力慕斯） |
| 水 | 12g（白巧克力慕斯） |
| 黑巧克力 | 18g（牛奶巧克力慕斯） |
| 白巧克力 | 12g（牛奶巧克力慕斯） |
| 吉利丁 | 1/2片（牛奶巧克力慕斯） |
| 鲜奶油 | 90ml（牛奶巧克力慕斯） |
| 糖 | 12（牛奶巧克力慕斯） |
| 水 | 12（牛奶巧克力慕斯） |
拿坡里三色巧克力慕斯蛋糕卷的做法1 (蛋糕卷)
拿坡里三色巧克力慕斯蛋糕卷的做法2 (白巧克力慕斯&牛奶巧克力慕斯&黑巧克力慕斯)
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白巧克力慕斯：将鲜奶油打发至8分，不流动，打蛋器留下明显痕迹的状态后冷藏
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白巧克力切碎，隔水加热熔化，吉利丁加冷水泡软
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将糖加入水中并略微煮沸，将泡软的吉利丁沥干水分加入。搅拌均匀
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再加入巧克力糊。拌匀。再加入之前打发好的鲜奶油中，用刮刀搅拌均匀
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牛奶巧克力慕斯：做法，同白巧克力慕斯。另外我掺了一些巧克力珍珠脆香粒，增添风味
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黑巧克力慕斯：鲜奶油打发至凝固，不会低落的状态..(比裱花略软些)，冷藏保存
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黑巧克力切碎隔水加热熔化，放置略温。加入打发好的鲜奶油中，小心拌匀
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慕斯蛋糕卷：在半圆模底部铺一片蛋糕，倒入白巧克力慕斯，刮平，放入冷冻格略冻
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取出，在倒入牛奶巧克力慕斯，刮平，.继续冷冻至挺身
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最后倒入黑巧克力慕斯，刮平表面,最后盖上一片蛋糕
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放入冷冻格，冷冻约1-2小时
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食用时，用热毛巾捂住模子两头，（或者用电吹风吹）然后倒扣，稍微磕下，就可完美脱模
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切片后，稍微放室温一段时间，带慕斯略解冻变得柔滑时品尝最佳
