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独具酱馨の杨梅果酱
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用料
独具酱馨の杨梅果酱的做法
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杨梅用盐水浸泡15分钟左右，洗净沥干水分；
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取杨梅肉，放入不锈钢盆内，（果核留用，可以煮杨梅汤），加入白砂糖及半只柠檬汁，搅拌均匀，入冰箱冷藏一夜；
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将冷藏一夜的杨梅酱半成品放入不锈钢奶锅内，用大火煮沸，撇去浮沫（杨梅的浮沫貌似较其他水果少），改用小火熬煮，不时搅拌，以免糊锅；
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约30分钟后，锅内酱料明显少于之前，出现粘稠感，且不断冒出小气泡，温度达到103°c，关火；
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趁热装入洗净无水的玻璃密封瓶内，盖盖倒扣，自然冷却。
小贴士
p.s. 杨梅含果胶比较少，熬制时间要比之前两次果酱的时间稍长，下次可以考虑加入适量果胶，减少熬制时间，增加果酱光泽度，说不定还能有不一样的风味。嘿嘿
