低筋面粉 | 100g |
黄油 | 100g |
细砂糖 | 100g |
鸡蛋 | 2个 |
柠檬汁 | 15ml |
柠檬皮屑 | 半个柠檬 |
淡奶油 | 20g |
蜂蜜 | 15g |
朗姆酒/白兰地 | 15ml |
柠檬汁(糖浆用) | 15ml |
煮至粘稠的糖水 | 45ml |
准备好磅蛋糕模,磅蛋糕模里垫纸或刷油
取一个盆,放入黄油、柠檬皮屑、柠檬汁、蜂蜜,隔热水让黄油慢慢融化
另取打蛋盆,保证盆里无油无水,放入两个鸡蛋,细砂糖,隔热水用电动打蛋器打发(待盆的温度和手心温度差不多时就不要再隔水加热了),打发至提起打蛋器在表面写字,字体不会马上消失得程度,或在中间立起一根牙签,牙签不会倒下的程度。
低筋面粉过筛,倒入打发的全蛋液,迅速翻拌均匀,再倒入融化的黄油液,迅速拌匀,然后倒入淡奶油,迅速拌匀,最后倒入准备好的磅蛋糕模,入烤箱,35-40分钟
准备一个柠檬朗姆糖浆:朗姆酒 15ml,柠檬汁 15ml,煮至粘稠的糖水45ml
待蛋糕冷却后,将柠檬朗姆糖浆大量均匀的涂至蛋糕上,然后用保鲜膜包好,常温存放隔夜,切块食用。