芒果蛋糕卷

在雞蛋中加入幼砂糖

攪拌均勻

加入蛋糕油

打發至膨脹並泛白

將低粉和高粉混合後過篩撒入蛋漿之中

繼續打發至濃稠

當打蛋頭提起後，末端有雞尾狀勾起形狀，即可滴入2至3滴雲呢拿精油，並攪拌均勻

倒入沙拉油，繼續打發至細膩即可

預熱烤箱至170℃，在烤盤上（內長25*22.5cm的長方形烤盤）鋪上油紙，然後倒入蛋糕漿，抹平後輕摔幾下，震出氣泡後放入烤箱中層，烤20分鐘

鮮奶油隔冰打發至不流動的狀態，然後包上保鮮膜放入雪櫃備用

芒果起肉切粒

蛋糕烤熟後立刻拿出來輕摔幾下，並且撕去底部油紙，在另一乾淨的油紙上倒置冷卻。待蛋糕尚有餘溫的時候，將最漂亮的一面朝下鋪下，然後在表面均勻塗上一層奶油餡；

鋪上新鮮的芒果肉，然後通過擀麵棍的輔助，將蛋糕卷卷起；

卷好的蛋糕卷繼續以油紙包裹，封好油紙兩端後放入雪櫃冷藏15分鐘左右，即可拿出來切片享用。