千张蒸肉卷

将千张裁成大小合适的正方形若干张。

肉末加入盐、味精、花椒粉、胡椒粉、五香粉，再加一个生鸡蛋，朝一个方向搅打，使肉末上劲。

取裁好的千张一块，铺上一层肉末（注意底部留出一些空余以便包裹），然后将千张卷起，码入盘中。（注意码盘的时候让千张收口的一面向下）

取蒸锅，大火烧开水后将所有码好盘的千张卷放入蒸锅，大火蒸十五分钟。

蒸好的千张卷连盘取出，将盘中蒸出来的水滗到一个小碗中备用。

取炒菜锅，倒入上一步中滗出的水，加盐、味精、黑胡椒粉、耗油，烧开后加入少许水淀粉勾芡。将芡汁浇在千张卷上，撒上葱花即可。