Tina莫岚
紫山药清炒荷兰豆
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人做过这道菜
山药益气、健脾养胃，不过平常都是白色；今晚这山药，可是紫色，紫色蔬菜营养价值高，通常不宜煮太久；加些荷兰豆，为了增加着道菜的脆甜口味。
用料
紫山药清炒荷兰豆的做法
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紫山药，去皮，削皮器，我是在美国买的，削得干净，像老南瓜这样硬的皮，削起来也不难；分段切，我是切条，偷懒的话，也可以用专用的器具刷出成条，均匀方便又好看^^
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荷兰豆备好洗净，红、黄椒切适量就好了，只是陪角，不需多。
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紫山药在热水里烫煮一下，中火半分钟好了，过水后晾干。
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热瓁放油先放荷兰豆，红黄椒炒，再下紫山药，锅铲幅度大，要把锅里的分开，颜色更自然好看。
小贴士
炒的全程约为一分钟，目的为了要保蔬菜的清爽脆甜,煮太久维生素会流失哦 ^^
