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
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准备材料。
咖啡粉要用细小粉末的速溶咖啡,实在没有可以用可可粉5克+糖粉10克替代。
糖粉(糖霜)可在超市糖柜买到(例太古糖霜)。本方不能使用白砂糖或细砂糖或绵白糖等替代。
黄油60克室温软化,至不可流动的非液态、可轻易戳透的柔软固体。切勿溶解成液态。(详见TIPS)
用打蛋器稍稍拌匀,无需打发。
加入糖粉40克,咖啡粉20克,可可粉3克搅拌均匀
(如果咖啡粉比较苦,请减少为10克以下)
【饼干成品的苦与甜取决于你使用的咖啡粉以及个人口味。鉴于咖啡品牌品类品种过多无法一概而全,本方糖量仅供参考,具体按实际情况可自行微调用量。】
筛入低粉90克
用刮刀混合至无干粉,手揉成光滑柔软的团
(PS 所有图片中未加入可可粉所以面团颜色偏淡请谅解,等下次再做的时候翻新图片)
将面团分成20份,每个约10克的小团。分别捏成光滑小球,然后轻搓成微长的椭圆,再把两头稍稍捏平一点,这样做成类似红枣形状的圆柱体。摆放在烘焙纸上。
用小刀的刀背在上面用力均匀地轻轻压一刀,勿切断。只要留下切口即可,不必太用力。(要用背薄一些的小刀,否则开口会裂很大。如果你家的刀背太厚,那就用刀口。两者区别在于,用刀背的话切面底部是平的)
(降低变形率的冷藏法见TIPS。)
放入预热好的烤箱中层
【175度烤25分钟左右】(上色不会很明显)
如果有耐心可以把面团再一分二,做成每个5克的40个小团,会更小巧可爱。
焦香咖啡味的硬硬小饼干,即便放上两天也香脆。因为质地硬实,配牛奶红茶奶茶都会合适。