成都超级江湖吃货
凉拌鲫鱼
8.2
综合评分
67
人做过这道菜
夏天即将来到，餐桌也要刮起一阵凉爽的风，小清新一把。鲫鱼也算是百搭食材，清蒸、干烧、煎炸...你有木有想过，鲫鱼也能凉拌啊？！
用料
凉拌鲫鱼的做法
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鲫鱼先煮过，大概5分钟就好，水里加花椒，姜片，小葱，料酒，盐（多放点，直到感觉水有点咸）
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将鱼放盘子，洒上葱末，香菜，花生米（这次家里没有花生，平时喜欢用黄飞红那种带辣椒丝和花椒粒的，用擀面杖略微压碎）
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小米椒，姜蒜切碎，加糖，醋，花椒粉，酱油少许，盐少许，鸡精少许（不吃就不放）用开水冲开。
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将调好的料汁浇在鱼身上，稍微浸泡一会儿，以便入味。
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不着急吃，可以翻面再浸浸。
小贴士
如果想鱼肉更嫩滑一些，可煮3分钟，即刻关火，浸5-10分钟再捞起。
